Gouda, prateleiras de queijo e um problema na cadeia de suprimentos: Planet Money: NPR

Jun 28, 2023

SYLVIE DOUGLIS, BYLINE: Este é PLANET MONEY da NPR.

(SOM DE GIRAÇÃO DE MOEDAS)

AMANDA ARONCZYK, ANFITRIÃ:

Em agosto, falei pela primeira vez com um homem chamado Jelle Peterse. Jelle mora na Holanda. Ele tem 35 anos. E ele conseguiu um emprego numa indústria muito holandesa.

JELLE PETERSE: Trabalho para uma empresa que compra e vende queijo, queijo e muito mais queijo.

ARONCZYK: A empresa de Jelle distribui queijo para compradores internacionais e nacionais. A Holanda é na verdade o segundo maior exportador de queijo do mundo. É depois da Alemanha. Pense em Gouda e Edam. Há também a Velha Amsterdã. Perguntei a Jelle - quantos queijos existem na Holanda?

PETERSE: Quantas estrelas existem no universo? Não, eu... há tantos tipos de queijo.

ARONCZYK: E não, não são 200 bilhões de trilhões de tipos de queijo, mas há muitos. No ano passado, o país produziu mais de 2 bilhões de libras de queijo, mais da metade dele Gouda, que Jelle diz não ser apenas um queijo, mas uma cidade muito antiga e famosa, não muito longe de onde Jelle trabalha. Claro que dizemos Gouda, mas na Holanda - tenho trabalhado na minha pronúncia, aqui não vai nada - o queijo e a cidade chamam-se Gouda.

PETERSE: O negócio do queijo em Gouda é grande. E todo mundo é casado com todo mundo. Todo mundo tem o número de telefone um do outro. Todo mundo se conhece. E todos eles mantêm vivas as mesmas tradições.

ARONCZYK: Jelle explica que essas conexões familiares às vezes remontam a centenas de anos e, portanto, o negócio de queijos holandeses está impregnado de tradição. Agora estamos conversando pelo Zoom e ele diz que quer me mostrar uma foto que deixe isso bem claro.

PETERSE: OK, compartilhe a tela.

ARONCZYK: Sim.

PETERSE: OK.

ARONCZYK: Estou começando a ver isso. Ó meu Deus.

PETERSE: Sim.

ARONCZYK: Então é isso – parece que alguns membros da realeza ou líderes religiosos. O quê é essa figura?

PETERSE: Não, esta é a guilda, a guilda do queijo.

ARONCZYK: Esta é a guilda do queijo.

A foto mostra um pequeno grupo de pessoas no meio do que parece ser uma cerimônia. Algumas pessoas usam túnicas de cores vivas e há uma mulher segurando um buquê de flores.

PETERSE: Então, estamos olhando para alguém que é iniciado na guilda do queijo e carrega um cajado com uma faca de queijo e uma furadeira de queijo.

ARONCZYK: A faca de queijo e a broca de queijo estão cruzadas, como se você exibisse duas espadas antes de uma batalha. Li mais tarde que o vermelho do manto representa a casca vermelha do queijo, e o azul representa as veias azuis de um queijo deliciosamente mofado.

PETERSE: Eles adoram. Eles adoram queijo. E é uma grande honra ser iniciado na guilda do queijo.

ARONCZYK: Você está na guilda do queijo?

PETERSE: Não, não estou. Não.

ARONCZYK: Jelle não foi convidada para a guilda do queijo. Ele é um novato em tudo isso, e isso tornou difícil lidar com um problema para o qual foi contratado. Então, Jelle, ele é um especialista em cadeia de suprimentos. Ele é responsável por pensar em como movimentar o queijo de sua empresa. Um de seus bens mais valiosos é a prateleira para queijos - estantes de metal com tábuas de madeira.

PETERSE: Então é feito especificamente para transportar rodas inteiras de queijo.

ARONCZYK: Ah, entendo. Então, tipo, você - não posso entrar na IKEA e comprar um desses?

PETERSE: Não.

ARONCZYK: Não. O que eu estava pensando? Jelle diz que estes são feitos sob medida. Cada um custa quase US$ 500. E Jelle, ele tem um problema com as prateleiras de queijo. Assim que o queijo for vendido, as prateleiras deverão ser devolvidas a ele. Mas dos cerca de 2.000 racks que sua empresa possui, ele só consegue responder por 26 deles. As pessoas para quem vendem queijo não devolvem as prateleiras.

PETERSE: As pessoas os entendem. E eles disseram, ótimo, posso usar isso para guardar meu queijo. Mas são as nossas prateleiras. Coloque-o em suas próprias prateleiras.

ARONCZYK: Nesta indústria amigável onde todos são casados, Jelle não consegue convencer as pessoas a fazerem uma coisa: devolver suas prateleiras de queijo. Então ele nos enviou um e-mail pedindo nossa ajuda.