Construindo uma boa ideia

Jun 09, 2024

Quatro anos depois de estrear o estande de alimentos The Bacon Box na Feira Estadual de Iowa, Brad Magg e empresa estão se expandindo. Novidade no Pioneer Hall, Magg e seu companheiro de equipe Garrett Ley estão estreando The Snack Box e G-Pop's Candy Box.

“O item de assinatura da Snack Box serão os nossos famosos donuts caseiros da Goldie's que fizemos durante a pandemia. Nossos robôs donuts estarão em exibição atrás de uma grande janela de vidro para que todos possam observar os donuts sendo feitos. Além disso, serviremos clássicos como sanduíches BLT, sloppy Joe's, sanduíches de salada de presunto e a famosa salada de batata caseira da minha mãe. Também prepararemos limonada caseira sob encomenda”, disse Magg. “Ao lado, na Candy Box, estamos entusiasmados em revelar o caramelo caseiro de água salgada de Garrett! Os sabores incluem noz preta, framboesa azul, baunilha, laranja, abacaxi e melancia. Também teremos um pedaço da história do condado de Jasper em exibição enquanto fazemos algodão doce na máquina de algodão doce original da Robert's Brothers True Value, que ficava do outro lado da rua da Goldie's. Nosso sorvete caseiro de baunilha da Spring City Pharmacy em Colfax também estará disponível, junto com pipoca fresca cultivada em Iowa.

Depois de dominar a barraca de comida original, Magg disse que começaram a pensar em novas ideias e solicitaram uma barraca adicional. No inverno passado, eles receberam uma ligação perguntando se teriam interesse nos espaços internos do Pioneer Hall, o prédio mais antigo da feira. Suas ideias originais não combinavam bem com a estética de

o edifício histórico, então eles começaram a trabalhar para ter ideias para dar vida aos espaços.

“Estamos sempre pensando no que está faltando na feira e no que achamos que os clientes iriam gostar, mas não importa quanta pesquisa ou enquete você faça, é impossível saber o que o público realmente vai querer. Tenha em mente que os biscoitos Barksdale's foram um fracasso nos primeiros cinco a sete anos antes de se tornarem populares, por isso é incrivelmente difícil de prever”, disse Magg. “Tenho o problema de tornar as coisas mais complicadas do que a maioria faria. No caso dos alimentos na feira, a maioria dos vendedores compra produtos preparados comercialmente e os prepara ou simplesmente os serve como estão. Muito poucos fazem mais coisas caseiras porque é muito difícil preparar grandes quantidades em pequenos espaços portáteis. Fui criado com alimentos caseiros frescos da fazenda e é muito divertido ver e ouvir as reações das pessoas quando elas gostam de algo feito como seus pais ou avós costumavam fazer.”

Magg vai para o local ao preparar sua comida. A carne usada no sloppy Joe's é da Calvin Schlosser e processada no Mingo Locker. A Brandhof Farms fornece os tomates frescos para o BLT e no The Bacon Box a salsicha italiana do mais novo moedor vem da nativa do condado de Jasper, Cristen Slings Clark, e seu marido Mike.

“Adoro poder mostrar e trabalhar com muito do que Jasper County tem a oferecer”, disse Magg.

Preparar-se para a feira é uma façanha por si só. É preciso uma vila dedicada a ajudar a galera que coloca toda a sua paixão nos projetos.

“Nada disso seria possível se não fosse o apoio que essa incrível comunidade demonstra. Não importa quão malucas sejam minhas ideias, ou quão longe eu esteja, sempre tenho um grupo de amigos e familiares incríveis que fazem tudo parecer fácil, o que não é! Magg disse. "Minha babá de infância, professora de pré-escola, amigos dos avós, tias, tios e amigos de todos os níveis se unem para torná-lo um sucesso.”

Muito mais do que apenas servir comida, tornar as barracas uma realidade exigiu tempo, planejamento e um pouco de sorte na forma de amigos e familiares prestativos. Desde muitos quilômetros percorridos para pegar peças até a fabricação personalizada para manter os equipamentos antigos modernos, uma série de pessoas ajudaram a manter os estandes funcionando.

“O pai do nosso companheiro de equipe, Tommi, dirigiu até Iowa Falls para pegar peças para as máquinas de donuts. Quando não conseguimos encontrar um equipamento adequado para nossos shakes de limonada, outro Colfaxiano, Joe Steenhoek, fabricou uma mesa personalizada em forma de pia que é mais perfeita do que jamais poderíamos ter imaginado”, disse Magg. “A embalagem que usamos para embrulhar o caramelo tem mais de 100 anos e devido ao fato de as confeitarias Ma e Pa serem coisa do passado, eles não fabricam as embalagens ou peças para elas há mais de 50 anos. O pai de Garrett ganha a vida trabalhando na fabricação de equipamentos de embalagem comercial em grande escala, então ele passou muitas horas ajudando a manter a embalagem de caramelo viva e bem.”